熱呼呼的包子出爐了
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這是mica第一次嘗試的包子
直徑約 ６ ＣＭ
因為是給我家了朋友吃的
老大兩顆剛剛好
小的一顆吃很飽
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至於mica我勒
要減肥了
所以少吃就好
內餡料mica字以隨意放的
餡料調味料有-->>
豬肉 蔥花 薑泥 油蔥酥
米酒 鹽 白胡椒 五香粉
包子的皮我是用
中筋麵粉做的
做法如下
中筋麵粉 ３杯
酵母粉 １ １／２ 茶匙
泡打粉 １茶匙
糖 ２ 大匙
鹽 １茶匙
水 １ １／２ 杯
全部下去揉
再發兩倍大
在分成２５－３０等分
（一個人的喜好去分）
再包入內餡
在下去蒸
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我是冷水就丟去蒸了開中火
蒸到冒煙了
再轉中小火勒
蒸個 １２分
就好了
迫不及待試吃的奶糖妹
一直說
好燙唷
但是還是大口大口的咬
直說好好吃唷
讓我開心了一整晚
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隔天當然不例外的
拿去給我阿母試吃了
鄰居的阿姨也吃了
也直說很好吃
但是mica阿爸說
太小顆了
要在大一點
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那就是代表
真的是不錯的
爽死我了
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自從開始學習烘培之後
發現家的凝聚力更強了
每當香噴噴的土司或是點心出爐時
奶糖妹與小公主那種盯點心的眼神
真的只能說
好幸福
好甜蜜
本來這兩條土司是要給老頭子帶去台北的
但是...因為天氣冷
發酵的時間延長了
所以來不及讓他可以帶走
當然這種好康的當然不帶走比較好勒
自己吃比較實在
這次做的還不錯唷
一條送給小姑了
他們家吃完也覺得好好吃唷
所以有要在一條勒
..
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本來mica想說
不知道合不合他們的胃口
不曉得他們會那麼喜歡
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濃濃的乳酪香...香甜的滋味
真的很難不去品嘗
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這裡拜要來努力多做幾條
我應該換一台大烤箱+攪拌器的
早餐吃了沒
mica最近非常瘋狂的愛上烘培
有得吃有得玩..外加很有成就感
所以熬夜也甘願
這個土司作品讓我忙到一點多勒
差點睡在廚房
真的很累人
但是當看到成品出現時
再辛苦都直得
土司掰開的感覺
好有FU唷
柔軟到不行..飽水分極佳
口感當然不用說了....讚啦
土司就是要一絲的感覺
組織在會綿綿的
吃起來才會好吃..
可能mica自己很愛這樣的口感吧
辛苦的製作過程
這次的薄膜很美...
這張照片是我家小公主拍的唷
製作好的麵團..桿平
舖上mica自己做的紅豆餡
再捲起來放到土司模具上
發酵..變大...到8-9分滿
再刷上全蛋液
灑上黑芝麻
進烤箱去烤...就好了
材料準備如下
高筋麵粉 250克
奶粉 15克
全蛋 1 顆 + 鮮奶 = 125 c c
鮮奶油 100
糖 30 克
鹽 3 克
酵母 4 克
紅豆餡材料
紅豆..卡是達粉...椰子粉
紅豆餡--> 紅豆一杯..(量米杯) 適量的水下去大同電鍋煮..熟了之後..加入適量的糖..放涼備用..
一大匙的卡是達粉..紅豆水 2 匙 拌勻
加入紅豆..椰子粉.. 拌勻
做法如下
全部攪拌至 薄膜狀 --> 發酵 2倍大 --> 將麵糰分割為2份放這休息10分鐘
麵團桿成長方形 --> 舖上餡料 --> 放入烤模發酵到 8至9分滿
表面刷上蛋液. .灑上芝麻 -->> 送入烤箱
表面有上色時就要改上鋁薄紙..以免變黑
因為每個人的烤箱溫度都不一樣勒
所以要自己去調整唷
我家的是一般的烤箱上下火溫度一樣的
我是烤了40分
約170-180 度
但是我是20分是上下火全開
10分鐘的下火開 上火關
7分的上火開 下火關
3分鐘的全開 但是溫度調整到150-160度
沒辦法勒..誰叫我家的烤箱是普通的..
只好努力一點..開關開關多一點
這種烘培方式
是一位廚師教我的勒
還真的可以烘培出好東西唷
開始自己摸索
看這食譜書籍
上網找資料
做了好幾樣點心之後
讓我很想做土司
給自己的寶貝們吃
我就是愛這樣的成就感
當他們吃這我所做的點心
開心的說好好吃唷
那樣幸福甜蜜的笑臉
永遠難忘
連上班時
開車時
都會想起
寶貝們滿臉笑容
吃這我所為他們做的一切
雖然有時候做的很糟糕
但是寶貝們還是會給我鼓勵
真的好窩心唷
第一次做土司
缺點也是很多勒
雖然吃起來的口感還不錯
但是缺點還是有的
缺點就是麵團我沒有打到很完美的出筋如薄膜....因為mica的個性太急性子了..所以有一點薄膜我就認為好了烤箱過熱........因為我的只是一台小烤箱..溫度不好拿捏..我跟我的烤箱還處於適應期
所以吐司的底部過乾...
以上的兩個缺點
就已經讓我頭很大了
雖然吃起來還是吐司
但是還不是我心目中的完美吐司
懷念的好滋味
肉桂的香味
一直是mica小時候記憶裡的味道
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直到mica的老妹子回來娘家小住幾天
又提起了肉桂捲
讓我這幾天心癢養的
一直很想去買回來吃
但是又礙於 H1N1的大流行
不方便帶小孩出門勒
老妹子就提議說
不然我們來做肉桂捲
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當然材料準備好
依照的食譜書上的做法
開始了肉桂捲之旅
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肉桂的味道真的好香唷
有的人愛..有人可能不愛這種香味
老妹子吃了我的成品直說好吃
太好吃了
但是mica認為
我的捲的好醜唷
都捏不緊
在烘烤的過程中
結合處都有點開勒
真的快昏倒啦
幸好吃起來的感覺很不錯
妹子直說好吃
還想在做勒
但是老妹子只回來一個禮拜勒
所以...等下次吧
等你家的老頭子又去法國..英國出差
你在回來幫我吧
絕對讓你肥潤潤的回去
讓你先生認不得你
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幸福的滋味是甜蜜的
就像自己第一次做的小餐包一樣
吃在嘴裡..甜在心裡
嘴角還會不經意的一笑
就是那種感覺
MICA會想做小餐包的原因
是因為吃了市面上夯到不行的爆漿餐包
讓我看到食譜書時..馬上買回家
認真的研究
當然二話不說的付出行動
菜鳥上場當然還是手忙腳亂
2266的完成了
我家老頭子當然是第一個吃的
因為他要餓死啦
馬上吃了一口...加了我的獨門爆漿醬料
老頭子 : 我不吃蔓越梅耶...
mica : 但是醬料裡面都是蔓越梅..還有葡萄乾
老頭子悶這
拿這我的小餐包走去客廳...
沒三秒鐘
馬上衝過來....說他還要
好好吃唷....還拜託勒...
mica當然馬上回他一句
你不是不是蔓越梅嗎
讓mica突然對做點心
越來越有成就感
現在的我...滿腦子的食譜...
但是每次做好吃好
都要減肥一個禮拜勒
我怕肥死
看到我的可愛饅頭沒...
第一次親手做饅頭...感覺很不一樣
但是很像MICA我的個性啦
饅頭呼大呼小..沒有一個是相同的
MICA就是隨姓啦...
第一次的麵團發的很美勒..
讓MICA第一次親眼看到
麵團會長大耶
下次有時間再多做一些....當我家寶貝們的早餐
MICA的做法是參考....我的偶像出的書唷
阿芳的3杯麵粉72變
裡面的內容淺顯易懂...對於我這樣的菜鳥來說
真的是一本很棒的工具食譜唷!!
MICA記得書上有介紹過這個作法
但是太久了..也忘了哪本書的
但是大概的做法還記得勒
所以就拿起鍋鏟動工囉
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~材料~
小番茄 (同事贊助的....特別甜哩
梅子粉..少許
梅子醋..一小匙...(mica自己釀的唷
~作法~
水滾了..將洗乾淨的小蕃茄川燙衣下...目的是要剝皮
將川燙後的小番茄撈起...放入冰開水中...急速冷卻
之後將皮剝掉...將剝好皮的蕃茄...放進容器裡
再加入梅子粉...梅子醋...輕輕的攪拌一下
再放進冷藏裡...
冰涼了就很好吃了唷
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mica覺得這個小點心很適合小朋友勒
因為少了那層皮..
又有梅子粉的酸甜好滋味
mica家的寶貝一下子就吃光光了
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小番茄很多時
做這個點心不錯唷
但是費工了點
自家的金桔今年果實超級多
於是老媽叫我全部摘回家..DIY做果醬
但是未免也長太多了吧
我才摘了一小部份..就做了兩大罐
要是整顆摘完....不就..
煮到累翻
煮好的金桔醬...可以拿來泡茶喝唷
夏天可以拿來做冰茶
感冒咳嗽時..這個就更好用了
拿來泡熱的茶飲..更好唷
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自家種的金桔當然是最優的...絕無農藥
做的安心...吃了更安心唷
~材料~
金桔..麥芽糖..冰糖(適量)
~作法~
金桔清洗乾淨..切開去籽
麥芽糖..冰糖..加上金桔一起熬煮 (小火)
慢慢攪拌...讓糖全部融化
一直熬煮至濃稠狀就好了唷
吃上一口....才知道自己有多幸福
草莓香的氛圍....果醬的香甜...就是讓人如此的滿足
咬上一口...甜在嘴裡..也讓人甜上心頭
MICA那天看好朋友po了手工果醬試吃篇
看了她寫的內容...讓我心動不已
回家當然是先翻我收藏的食譜書籍
再問MICA的媽咪..怎麼製作果醬
要注意的地方有哪些
二話不說...下班後..馬上去買材料
在家自己DIY 做了起來
MICA準備的材料如下
草莓
檸檬汁(要新鮮現搾的唷)
麥芽糖
冰糖(白砂糖也可以唷)
製作方式
草莓清洗乾淨...將蒂頭切除..切四等份
如果草苺小顆..就不用切
將準備好的草莓..去除多餘的水分
灑上冰糖(或是白砂糖)..稍微攪拌一下
放置30分鐘~ 1 小時
將檸檬汁加麥芽糖放置到鍋子裡...煮至軟化..合而唯一
再將草莓全部倒進去..邊攪拌邊煮..再加冰糖(或是白砂糖)..煮到濃稠狀就可以了唷
切忌...步要太過濃稠...因為冷了會更濃唷
所以有各小祕招..就是當你覺得快好時
搖一小湯匙..到小碟子上..等它冷了
你在去看看..這樣的濃稠度好不好
如果太稀..就繼續熬煮...如果濃稠了就關火了
分裝注意事項
裝罐時...記住...等溫度稍微降下來時..就可以裝罐唷
記得罐子要洗乾淨...滾水消毒..烘乾..再裝瓶唷
裝完瓶之後...
記得
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切記
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將蓋子鎖緊...倒扣唷...
這樣你熱的果醬...會將多餘的空氣排出去唷
瓶子就是真空狀態
等到完全冷了..再放到冰箱...可以放2~3各月唷
要食用時..記得..湯匙..抹刀..
要保持乾燥..乾淨唷
這樣天然手工果醬才不會壞掉
MICA的罐子
都是之前賣的果醬或是罐頭的罐子唷
洗乾淨..烘乾..消毒就可以繼續用唷
看我家老大吃的多開心
一直說..媽咪你做的好好吃唷
跟外面買的差好多唷
好香唷...一直說讚讚讚
讓mica開心極了
mica當然自己也吃看看了
真的很不錯吃....
濃稠度剛好...跟外面的比起來
什麼較真材實料
裝罐後...整罐幾乎都是滿滿的草莓
才是真材實料
想自己做嗎
可以自己DIY
簡單又方便
健康又美味
砂糖+無鹽奶油....一起攪拌均勻一顆蛋攪拌均勻將攪拌均勻的奶油砂糖合蛋液...慢慢的混合均勻加入鬆餅粉...攪拌均勻再加入玉米脆片...拌勻再加入葡萄乾++蔓越莓...拌勻再放進烤箱...烤各 10-15分鐘
